Según el informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), los precios de la carne vacuna registraron en enero una suba mensual de 4,9% en el AMBA y acumularon un incremento interanual de 73,4%. Esto significa que la carne vacuna se ha encarecido mucho más que otras proteínas como el pollo y el cerdo.
El informe del Ipcva se realizó sobre más de 30.000 precios que se relevaron por semana en el AMBA, Rosario y Córdoba. Los resultados muestran que la carne vacuna ha duplicado e incluso triplicado la variación de sus sustitutos directos. Por ejemplo, el pollo fresco aumentó 31,4% en el último año, mientras que el pechito de cerdo subió 22,7%.
Los cortes más consumidos también registraron incrementos significativos. El asado de tira se ubicó en $ 16.322 por kilo, con una suba interanual de 69,9% y un alza mensual de 6,4%. El vacío alcanzó los $ 19.441 por kilo, con un incremento de 77,3% en doce meses y 5,9% respecto de diciembre.
La nalga llegó a $ 18.620, con una suba anual de 75,6% y mensual de 4,3%. El lomo, uno de los cortes más caros, se ubicó en $ 24.466 por kilo, con un salto de 75,5% interanual y 7% en el mes.
El informe también muestra que los precios en carnicerías subieron 5,06% en enero y acumularon 73,4% interanual, mientras que en supermercados el aumento mensual fue de 4,4% y el anual de 66,6%.
