La imagen tradicional de las panaderías, con sus vitrinas repletas de productos, comenzó a cambiar. Actualmente, muchos comercios elaboran menos mercadería para evitar pérdidas y desperdicios ante una fuerte caída del consumo.
De acuerdo con datos del sector, las ventas de facturas, productos de pastelería y repostería registraron una baja del 80% en comparación con el año anterior. En tanto, el consumo de pan tradicional se redujo un 55% durante los últimos dos años.
Gastón Mora, presidente de la Asociación de Panaderos de Avellaneda, señaló que las facturas son uno de los productos más afectados. Explicó que el precio de la docena, que oscila entre los $14.000 y los $20.000, se volvió difícil de afrontar para muchas familias.
La situación también impactó en los productos vinculados a celebraciones y eventos. Las ventas de masas finas, sándwiches de miga y tortas cayeron considerablemente. Según relató el dirigente, un comercio que antes vendía alrededor de 150 tortas semanales hoy celebra alcanzar entre 15 y 20 unidades.
El pan continúa siendo el producto con mayor demanda, en parte porque muchas familias lo utilizan como alternativa para reemplazar otras comidas. Sin embargo, sus ventas también disminuyeron cerca de un 50%, concentrándose principalmente en las variedades más tradicionales, como el pan flauta.
Desde la Cámara de Industriales Panaderos advirtieron que numerosos establecimientos trabajan prácticamente sin rentabilidad, con el objetivo de mantener abiertas sus puertas.
En este contexto, durante los últimos dos años cerraron alrededor de 2.000 panaderías en todo el país, una situación que provocó la pérdida de más de 16.000 puestos de trabajo directos en un sector históricamente ligado al empleo y la vida de los barrios.